碰胡子游戏是由四个人参与玩这80张牌的游戏。庄家发15张牌，而其他的玩家手中各发14张，还剩余的23张牌作为底牌放在桌上。这款游戏的基本规则分为几种。第一项是定庄。第一局的庄家是由系统随机确定的，第二局开始，上一局胡牌的人成为新一轮牌局的庄家。如果在上一局没有玩家胡牌，称为那局为臭庄，按照逆时针顺序由本局的庄家的下一家成为庄家。在发完后的时候，如果庄家手中的牌中有七个小对子，或者超过七个小对子的情况，双龙牌、三龙牌和本局牌不需要打，那本局就由胡了牌的人坐庄，如果庄家胡牌的话，那就由逆时针顺序靠近庄家的下一家坐庄。

在这个游戏中，有一种情况是前一局的玩家胡了牌，这局的牌中又胡了牌，把这种情况称为中庄，结算的时候要增加一倍的胡牌分给到胡牌的玩家。比如前一局是给的2分的胡牌分，那这局就要给4分的胡牌分。中庄是可以持续增加的，二连庄、三连庄，只要中间未中断胡牌，都属于中庄。如果遇到碰五福中庄或者扫五福中庄，只增加半倍给胡牌的玩家。

湖南碰胡子游戏的发牌和打牌、胡牌都有当地特色，每一局结束的时候适合决算，在不同的牌型中获得最后的胜利。龙、碰、扫、跑在游戏行牌时都要给对方。胡牌也要按照不同的胡法来给对应胡法的数。这款游戏的有趣之处就是胡法不同，给的数不同。